La cátedra inaugura el curso 2017-18 y presenta su nuevo programa de actividades

La Sala Mudéjar del Rectorado ha acogido la inauguración del curso académico 2017/18 de la Cátedra de Gastronomía de Andalucía. El acto contó con la asistencia de José Carlos Gómez Villamandos, rector de la Universidad de Córdoba; Julieta Mérida García, vicerrectora de Estudios de Postgrado y Formación Continua; Javier Martín Fernández, presidente de la Fundación Bodegas Campos; Rafael Jordano Salinas, director de la Cátedra de Gastronomía de Andalucía; y Rafael Moreno Rojas, secretario de la Cátedra. En el transcurso del acto se entregó el reconocimiento “Tabernero de Honor de Córdoba” a Juan Peña Aguilar (Mesón Juan Peña), referente de la gastronomía cordobesa, en reconocimiento a una dilatada y exitosa trayectoria profesional.

El miércoles, 26 de octubre, a las 18.00 horas, en la Biblioteca Pública Municipal de El Carpio (Plaza de la Constitución), tendrá lugar una nueva entrega del ciclo El viaje del Dragón de la Cátedra Góngora, una conversación abierta con el público en la que se partirá del romance ‘Ciego que Apuntas y Atinas’. El acto será coordinado por el director de la Cátedra Luis de Góngora, Joaquín Roses Lozano.

El próximo martes día 24 de noviembre, a las 19 horas en la Sala Mudéjar del Rectorado de la Universidad de Córdoba , tendrá lugar la inauguración de curso de la Cátedra de Gastronomía de Andalucía (CGA) con una conferencia titulada: “Dieta Mediterránea: una sabia forma de alimentarse para mantener la salud” a cargo del Prof. Francisco Pérez Jiménez, catedrático de Medicina y Jefe del Servicio de Medicina Interna del Hospital Universitario Reina Sofía. La CGA pretende ser generadora y transmisora del conocimiento, actuando como nexo entre la Universidad y el sector agroalimentario,  las diferentes administraciones, las escuelas de hostelería, los centros de investigación y los profesionales del turismo y la hostelería.

La Diputación de Córdoba, a través del Centro Agropecuario Provincial, pretende introducir el consumo de capones y pulardas, que tienen su base en razas autóctonas andaluzas, con el fin de promover una producción alternativa que contribuya al desarrollo rural y la expansión cultura de la provincia de Córdoba.

La Escuela de Hostelería de Córdoba ha acogido la presentación de esta línea de actuación de promoción gastronómica, que ha contado, además, con una muestra gastronómica con dichos productos por parte de la Estrella Michelín Celia Jiménez.

El delegado de Medio Ambiente y Agricultura en la institución provincial, Julio Criado, ha explicado que “nuestra provincia dispone de un amplio abanico de razas autóctonas y desde hace años el Centro Agropecuario ha tratado de recuperar la técnica de esta producción para contribuir a que el criador tenga otra alternativa con la que generar desarrollo económico”.

Este proyecto es fruto del acuerdo de colaboración entre la Diputación de Córdoba y la Universidad, a través de la Cátedra Gastronómica de Andalucía. La institución aporta los animales objeto de estudio y la UCO colabora técnica y científicamente en aquellas actuaciones que así lo requieran para el buen desarrollo de estos estudios.

Las aplicaciones técnico-científicas son desarrolladas en las instalaciones del Centro Agropecuario Provincial y la Cátedra de Gastronomía de Andalucía introduce las recomendaciones  necesarias sobre el producto final.